Oi gente! Sei que faz um tempinho que não posto nada, é que meu horário de trabalho mudou e ainda estou me adaptando. Mas aí vai uma receitinha básica de coxinhas de frango. Valeu pela compreensão. Beijos para todos!!!

Coxinha de frango

2 peitos de frango

6 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de margarina

1 Kg de farinha de trigo

2 tabletes de caldo de legumes

2 tomates sem casca e sem semente picados

2 cebolas picadas

Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

2 ovos batidos para empanar

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de fazer

          Em uma panela, ponha os peitos de frango e cubra com a água. Cozinhe até ficarem macios. Retire e reserve-os. Na mesma água acrescente o sal, a margarina e mexa até dissolver, misture o queijo ralado e vá despejando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até que a massa solte do fundo da panela. Cozinhe por mais três minutos, despeje a massa em um prato e deixe esfriar um pouco. Sove-a até que fique bem lisa. Desfie os peitos de frango e refogue-os com o restante dos ingredientes. Separe uma porção de massa por vez e abra-a na mão, formando uma cavidade. Ponha o recheio e feche no formato de coxinha. Passe as coxinhas pelos ovos batidos de uma por uma e depois pela farinha de rosca, frite-as em óleo bem quente.

Rendimento : 60 coxinhas.